冰箱里的肉能冻多久不能吃并没有一个绝对固定的时间，一般来说，猪肉、牛肉等红肉在冷冻条件下可以保存10-12个月，鸡肉等白肉可以保存8-10个月，而鱼虾等海鲜通常能保存6-8个月。超过这些时间，肉虽然不一定会立刻变质不能吃，但食用的安全性和口感会大大降低。
冰箱的冷冻环境虽然能抑制大部分细菌的生长和繁殖，但并不能完全阻止它们的活动。随着时间的推移，肉中的脂肪会发生氧化，蛋白质会变性，导致肉的口感变得粗糙、干硬，营养价值也会有所流失。即使在冷冻状态下，一些耐低温的细菌和霉菌仍然可能缓慢生长，产生毒素。以猪肉为例，在冷冻10-12个月后，由于冰晶的形成和脂肪氧化等原因，肉的颜色可能会逐渐变暗，从原来的鲜红色变为暗红色，甚至会出现一些黄斑。这是因为脂肪氧化产生了一些有色物质。而且此时肉的纹理会变得模糊，肉质纤维变得脆弱，烹饪后口感明显不如新鲜的肉，失去了原本的弹性和鲜嫩度。对于鸡肉等白肉，冷冻8-10个月后，也会出现类似的情况。鸡肉中的水分在冷冻过程中形成冰晶，会破坏肌肉细胞的结构，导致解冻后水分流失严重，鸡肉变得干柴，口感差。同时鸡肉中的一些营养成分，如维生素B族等，也会在长时间的冷冻过程中有所损失。海鲜类由于其富含不饱和脂肪酸，更容易发生氧化和变质。在冷冻6-8个月后，海鲜的表面可能会出现白色的霜斑，这是水分升华和脂肪氧化的结果。而且海鲜的鲜味会逐渐消失，这是因为其中呈鲜物质在长时间冷冻过程中发生了变化。如果继续冷冻，海鲜可能会出现酸败的气味，这表明其已经变质，不能再食用。此外，冰箱的冷冻温度也会对肉的保存时间产生影响。一般来说，家用冰箱的冷冻温度在-18℃左右，如果冷冻温度不稳定或者高于-18℃，肉的保存时间会相应缩短。为了保证肉的品质和安全，建议在上述推荐的时间内食用冷冻肉，并尽量减少解冻和冷冻的次数。
肉冻在冰箱里的注意事项
1、真空包装优先：使用真空密封袋或食品级保鲜膜包裹肉类，可隔绝空气并减少氧化反应。普通塑料袋易破损且透氧性强，长期储存易导致肉质干柴、变色。若条件有限，可先用保鲜膜紧裹后再装入密封袋。
2、避免重复解冻：反复冻融会加速细菌繁殖和营养流失，建议将肉类分割成单次用量的小份独立包装，例如将整块牛肉切成牛排大小，每次仅解冻所需部分。
3、分区存放防交叉污染：生肉与熟食、海鲜需分层存放，避免血水滴落污染其他食物。可使用密封盒或托盘隔离，例如将鸡肉置于底层托盘，海鲜放在独立保鲜盒中。冰箱内壁易结霜的区域温度波动较大，应避免将肉类紧贴内壁存放。建议将肉类置于冷冻室中部或专用抽屉内。